■進行
家や図書館などで調べた小麦粉製品をワークシートに整理させる。そしてその情報から気づいたこと、思ったことを同ワークシートにまとめさせる。

■内容
・担任の指導のもと、小麦粉を使った製品を家から探し出したり、書籍などで調査したりしながら「調べてみよう！！『小麦』を使った食べ物」（ワークシート）にまとめさせる。それらの情報をもとに気づいた点や思ったことを同ワークシートに整理する。

■進行
２グループに分かれての行動
・工場設備見学（ロール機−ふるい機−純化機−袋詰め）→グルテン抽出体験
・グルテン抽出体験→工場設備見学（ロール機−ふるい機−純化機−袋詰め）

■内容
・４年１組の児童36名を２つのグループに分けて、交代で工場設備見学とグルテン抽出体験を行う。・工場設備見学ではタンクに貯蔵された少し水分を含んだ小麦から粉になるまでの工程、ロール機−ふるい機（シフター）−純化機（ピュリファイアー）−袋詰め、を担当者の説明を聞いて理解する。

・一方、グルテン抽出体験では小麦粉をダンゴにして布に入れ、それを水に溶かして粘り気のあるグルテンというタンパク質を取り出すことを体験する。このグルテンという物質が小麦粉における主要な成分であることを実感する。
（江別第三小学校では、本プログラムを開始する以前に同等の内容で江別製粉(株)の工場見学を済ませていたため、当授業と調べ学(1)の時間を省いて実施した）

工場設備の説明を受けているところ

小麦粉ダンゴからグルテンを抽出したところ

■進行
「江別ものづくりフェスタ2002」で菓子作りに挑戦する児童の写真や小麦の銘柄「ハルユタカ」を紹介したテレビ番組のＶＴＲを見せたあと、パワーポイントによる説明用提示教材を使って講義を行った。最後に次回のバス研修の動機づけとして、小麦関連施設を紹介した「小麦の町・江別」のＶＴＲを視聴させた。

■内容
講師は初めに児童がクッキー作りで参加した「江別ものづくりフェスタ2002」（９月21日）でのポスターとクッキー作りに励む様子の写真をプロジェクターで映し出し、授業のテーマである小麦へともっていく。その後、そのときに使った小麦粉の銘柄を当てるクイズを出し、「ハルユタカ」へと結びつける。

次にその「ハルユタカ」を紹介しているテレビの料理番組の一部をＶＴＲで見せ、全国的に誇れる食材が江別では生産されていることをわかってもらう。

そして、小麦粉を使った食品を児童に考えさせたり、日本における小麦粉の消費量を問いかけたりして、いかに外国の輸入に頼っているかという現状を知らせる。消費量については、直感的に分かるように同等の量を詰められる小麦粉の袋を用意して、１年間の消費量32kgを提示する。

最後に江別に点在する小麦関連施設についての概要をＶＴＲ映像（「小麦の町・江別」）を使って説明し、次の授業のバス研修への動機づけとする。

全体を通して、説明にはパワーポイントで作成した説明資料をスクリーンに映し出して行った。この講義では、食べることの大切さを子どものうちから真剣に考える人間になってもらいたいという願いを小麦という素材を通して訴え、みんなには小麦（粉）を作るプロは難しいにしても、「食べるプロ」にはなれるというストーリーで展開した。

講義に耳を傾ける児童

江別製粉株式会社
・山口小百合
株式会社菊水
・杉野邦彦
農家
・片岡弘正
麦調製保管出荷施設
・高橋文昭
農業改良普及センター
・渡辺博司

■進行
江別市内にある小麦関連施設のバスによる見学（番号順に見学）
(1)製麺工場
(2)小麦農家
(3)麦調製保管出荷施設
(4)農業改良普及センター

■内容
バス研修全体を通しての案内役は江別製粉(株)の山口氏が行い、小麦関連施設を見学した。

�@）製麺工場の株式会社菊水工場の全体説明を担当者から行ってもらい、そのあと４つのグループに分かれ設備見学を行った。小麦粉からラーメンができるまでの工程を一通り見学する。見学前に手の洗浄、服についた毛玉取り、キャップをつける体験をする。

�A）小麦農家の農地テレビの料理番組にも出演し、「ハルユタカ」を苦労して生産にまでこぎつけた功労者である片岡氏の秋播き小麦の農地を見学する。雪を払いのけ、小麦の発育状況を観察する。「小麦は雪で押さえつけられるので麦踏みをしなくてもよい」という有意義な話を聞く。

�B）麦調製保管出荷施設担当者から「ここでは小麦はもちろんのこと米を入荷して、ゴミなどを払いのける粗選を行い、計量の後しばらくサイロにねかせて製粉工場などへ出荷するところです」という簡単な説明を受け、そのあと設備見学を行う。

�C）農業改良普及センター指導員から「ここは農家から持ち込まれた土が作物の栽培に適したものであるのかどうかを検査したり、農家からの栽培に関する相談にのったりするところです」という説明と春播きと秋播きの違い、どんな場所に植えたらいいのかなどの有意義な情報を聞く。

小麦農家での説明風景


麦調製保管出荷施設の見学風景

農業改良普及センターにて

■進行
ポートフォリオ用ツールや書籍などからの情報を収集して発表会用の提示資料を作り上げ、発表会のリハーサルを行う。

■内容
・担任の指導のもと、インターネットや書籍などから収集した発表会用資料をポートフォリオ用ツールに蓄え、発表会に備える。発表会のリハーサルもこの時間に行う。直接、パソコンに整理できない場合はワークシートにまとめさせる。

発表会の全景

スクリーンによる説明


紙芝居による説明


ペープサートによる説明

この授業は、北海道・江別という地域と密接な関わりをもつ「小麦」を通して、その周りで働く人々の様子、「食」の大切さ、知られざる小麦の性質、日本における小麦の輸入事情を伝え、最後に児童による成果発表を行ったものである。　

今回の授業では、専門企業と連携することで次のような成果があった。　
・普段では見られない設備を児童が間近で見学することができた　
・小麦が小麦粉になる過程を児童が十分に把握できた　
・わかりやすい教材（動画、キャラクタ、提示データ）を使って児童に授業を提供できた　
・様々なアイデアを取り入れ工夫した教材を使って児童に授業を提供できた　
・お互いが不足している技術を補いながら、講義の展開ができた　
・専門家の持つ人的ネットワークを活用することで、小麦関連施設見学というより大きな連携で授業が行え、児童に有用な情報を提供することができた　
・ＩＴリテラシー教育を児童に提供できた

・江別には小麦産業に従事する人間が多くいること、それぞれ立場は違うが小麦に愛着を感じていること、小麦産業に関わる大人を「食をつくるプロ」、児童生徒を「食べるプロ（を目指す人）」とすることで、自らを消費者の一人であることを認識し、食に対する意識を高めるなどの狙いを伝えることができたと思う。

・専門性を身につけた方の情報伝達は「本物」であり、子どもたちの心にうったえるものは大きい。・子ども達に刺激になり、教師にとっても、得るものが多いと思います。しかし、そのために教科の進度を変更したり、あらたに習得しなければならないことが多すぎたのも事実です。

・ふるいのガタガタしているのがおもしろかった。
・グルテンをむにむにするときがおもしろかった。
・これからがんばればたべるプロになれることがわかった。
・ハルユタカがそんなにすごいなんてしらなかった。
・江別にいろんな小麦のしせつがあるなんて知らなかった。
・どっちのりょうりしょうやパソコンをうつしだしてのべんきょうがおもしろかった。
・冬の日にも、小麦をうえられて、ちゃんと、強い力でがんばっていた。
・１つのこうじょうじゃなくていろいろなところでこむぎのことをやっていることがわかった。
・かたおかさんの小麦畑でゆきの上でふんでいいってきいてびっくりした。

・今回拝見した授業は講師が１時間中、自然な笑顔で子どもたちに話しかけるようにしていた。間もピッタリで児童の気持ちの盛り上がりが冷めることもなく、テンポよく展開されていた。児童の様子を見ていたが、全員がスクリーンと講師にくぎ付けで誰もよそ見をしていなかった。それと用意された教材がタイムリーでわかりやすいものだった。また、提示教材に子どもが親しめるキャラクターを登場させたのもよかった。

・小学校の先生方の本音をもう少し把握できたら、より具体的な内容で展開できたと思う。